'%3E%3Cg transform='translate(0,0.0) scale(5.23438)'%3E%3Cpath d='M34 128 a94 94 0 1 0 188 0 a94 94 0 1 0 -188 0 Z M98 128 a52 52 0 1 0 104 0 a52 52 0 1 0 -104 0 Z' fill='%23FFFFFF' fill-rule='evenodd'/%3E%3C/g%3E%3Cg transform='translate(1455.0,302.5)'%3E%3Cg transform='translate(-84.0,729.0) scale(1,-1)'%3E%3Cpath d='M182.0 723V91H500.0V0H84.0V723Z M908.0 489H1001.0V0H917.0L907.0 74Q886.0 35 841.0 11.5Q796.0 -12 742.0 -12Q658.0 -12 611.0 41.0Q564.0 94 564.0 185V489H658.0V216Q658.0 71 775.0 71Q840.0 71 874.0 112.0Q908.0 153 908.0 231Z M1001.0 0H907.0V489H991.0L1000.0 425Q1019.0 461 1057.5 482.0Q1096.0 503 1146.0 503Q1260.0 503 1301.0 404Q1318.0 450 1360.0 476.5Q1402.0 503 1459.0 503Q1543.0 503 1591.0 454.0Q1639.0 405 1639.0 320V0H1547.0V297Q1547.0 354 1517.5 386.0Q1488.0 418 1438.0 418Q1385.0 418 1352.5 383.0Q1320.0 348 1320.0 290V0H1227.0V298Q1227.0 355 1198.0 386.0Q1169.0 417 1119.0 417Q1065.0 417 1033.0 382.5Q1001.0 348 1001.0 290Z M1749.0 0V489H1843.0V0Z M2053.0 0H1959.0V489H2044.0L2054.0 414Q2077.0 456 2120.5 479.5Q2164.0 503 2216.0 503Q2310.0 503 2357.0 449.5Q2404.0 396 2404.0 299V0H2310.0V278Q2310.0 417 2192.0 417Q2127.0 417 2090.0 374.0Q2053.0 331 2053.0 259Z M2657.0 -12Q2579.0 -12 2534.5 28.5Q2490.0 69 2490.0 136.0Q2490.0 203 2537.5 243.5Q2585.0 284 2672.0 291L2826.0 303V317Q2826.0 428 2711.0 428Q2652.0 428 2619.5 403.0Q2587.0 378 2587.0 334H2505.0Q2505.0 410 2562.5 456.5Q2620.0 503 2715.0 503Q2809.0 503 2863.5 453.0Q2918.0 403 2918.0 307V0H2838.0L2828.0 79Q2809.0 37 2762.5 12.5Q2716.0 -12 2657.0 -12ZM2684.0 61Q2751.0 61 2789.0 101.5Q2827.0 142 2827.0 211V237L2702.0 227Q2585.0 216 2585.0 139Q2585.0 101 2611.0 81.0Q2637.0 61 2684.0 61Z' fill='%23FFFFFF'/%3E%3Cpath d='M1733.0 667Q1733.0 693 1751.0 711.0Q1769.0 729 1795.0 729.0Q1821.0 729 1839.0 711.0Q1857.0 693 1857.0 667Q1857.0 642 1839.0 623.5Q1821.0 605 1795.0 605.0Q1769.0 605 1751.0 623.5Q1733.0 642 1733.0 667Z' fill='%23FFFFFF'/%3E%3C/g%3E%3C/g%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E){kind=small}
The Woodward: L’Atelier Robuchon Geneva
L’Atelier Robuchon Geneva propone una degustazione vegetariana a CHF 200 per menu.
La cucina e le misure del pasto
La cucina francese moderna porta anche influenze asiatiche nei piatti1.
Il millefoglie vegetariano mette insieme Gruyère AOP, melanzana, marmellata di pomodoro, essenza di maggiorana e grano saraceno tostato4.
Il dolce alla vaniglia del percorso vegetariano usa limone Meyer, pralinato di nocciole piemontesi e una mousse leggera di vaniglia bruciata4.
5 piatti lungo la degustazione classica
- Caviale Imperial
Granchio e gelatina rinfrescante di crostacei3.
- Scampo
Cotto con il corallo, zabaione cardinal, cipollotti, mandorle e albicocche3.
- Merluzzo giallo di lenza
Confit agli agrumi, porri in diverse consistenze e aceto di Barolo3.
- Vitello da latte svizzero
Zucchine a «cappello», acciughe grigliate e salsa «mare e giardino»3.
- Cocco e frutta
Mousse leggera di cocco, frutto della passione cremoso e mango fresco3.
Woodward
Caricamento mappa…
Consigliati per te
Le altre formule del ristorante
Che cosa comprende
- Pranzo completo: amuse-bouche, antipasto, piatto principale e dessert, CHF 100 per menu.
- Il percorso vegetariano comprende il riso del Vully.
- La sogliola meunière con melanzane perlina stufate, basilico e condimenti costa CHF 86 come piatto principale.
Piatti e giorni di visita
| La barbabietola | Mela, avocado, erbe fresche e sorbetto alla senape verde: CHF 31 per piatto piccolo.5 |
|---|---|
| Il crescione | Vellutata, cipolla soubise, rösti e porcini: CHF 33 per antipasto.5 |
| L’orecchia di mare | Selvatica delle coste bretoni, duxelles di funghi, dulse, patate e miso svizzero: CHF 72 per piatto piccolo.5 |
| Il foie gras | Terrina d’anatra con carciofi stufati alle erbe, shiso verde e limone: CHF 61 per antipasto.5 |
| L’uovo | In camicia croccante, caviale Imperial e salmone affumicato scozzese: CHF 79 per antipasto.5 |
| Il tonno rosso | Filetto alla griglia, pomodori, jalapeños e sambuco fresco: CHF 46 per antipasto.5 |
| Pranzo del mercoledì | Il ristorante propone anche alcuni pranzi del mercoledì in date selezionate1. |
Le camere dell’hotel
Lo stesso nome, una porzione diversa
| Piatto | Piccolo, CHF | Principale, CHF |
|---|---|---|
| Merluzzo giallo di lenza | 59 | 69 |
| Agnello da latte dei Pirenei | 62 | 81 |
| Vitello da latte svizzero | 72 | 89 |
Prima di andare
C’è un piatto principale di verdure?
Verdure primaverili stufate, pistou di erbe e brodo leggero al dragoncello: CHF 52 per piatto5.
Cosa c’è fra gli antipasti del pranzo?
Salmerino alpino in carpaccio, cetriolo marinato e velluto al lampone2.
E fra i piatti di carne del pranzo?
Controfiletto di Black Angus bernese, tartelletta di foie gras e cipolla rossa e zabaione alle erbe2.
Si trovano anche i formaggi?
La carta del pranzo comprende una selezione con composta di frutta2.
Come finisce il pranzo per chi vuole cioccolato?
Crema di cacao Avghana, banana flambé al rum e fave di cacao caramellate2.
Prenotazioni
Scegli la data
L’abbiamo scritta noi, per conto nostro: The Woodward la legge come te. Non vendiamo camere: i link portano dove l’abbiamo letto.