Il pranzo e la cena hanno lo stesso menu?

Il pranzo del venerdì4 ha un percorso proprio, che comprende granchio bretone, aneto, olive e rafano.

Widder Hotel: Widder Restaurant, la cena di Heilemann

Q: C’è un supplemento per il caviale a pranzo?

Per 10 g di Oscietra4 sul granchio, il supplemento è CHF 30.

Q: E per il tartufo bianco a pranzo?

I cavatelli del pranzo4 hanno erba cipollina, finferli e parmigiano; il tartufo bianco aggiunge CHF 30.

Q: Quale pesce compare nella degustazione?

La rana pescatrice islandese2 arriva con carciofo, calamaretti e limone salato.

Q: A chi segnalare un’allergia?

Il personale di sala2 dà le informazioni su allergeni e provenienza dei singoli piatti: conviene parlarne già nella richiesta del tavolo.

Al Widder Restaurant di Zurigo, la degustazione di 6 portate costa CHF 325 a persona, IVA inclusa.

Aggiornato il 23 ottobre 20263 min di letturaCome scriviamo la guida

Tavolo apparecchiato davanti alla cucina del Widder Restaurant

L’acidità attraversa la cena

Lo Chef’s Table si trova davanti alla cucina.

La cucina di Heilemann⁵ parte dalla Francia e lascia entrare sapori asiatici; l’acidità può restare sullo sfondo oppure guidare un piatto¹.

Nella carta², il tonno Balfegó incontra la gamba blanca portoghese, caviale Oscietra, olive ed erbe. Il camoscio tirolese arriva con zucca, curry giallo thailandese e fegato d’anatra.

Il percorso vegetariano³ cambia davvero le portate: cottage cheese con couscous di farro, olive ed erbe; poi carciofi in escabeche con capperi e limone salato.

Dal benvenuto al dolce

Il bao d’anatra
Anatra francese allevata all’aperto, fegato e pelle croccante aprono il menu.
Cavatelli fatti in casa
Tartufo bianco, finferli e parmigiano accompagnano la pasta.
La selezione di Maître Antony
Pane alla frutta, mostarda di pere e sottaceti accompagnano i formaggi a latte crudo.
Yuzu e mela verde
Nocciola e shiso completano il dessert agli agrumi.
Cioccolato Felchlin Baracoa
Amarena conservata, fava tonka e fave di cacao chiudono le portate dolci.

Widder Hotel

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La degustazione e il vino

Che cosa comprende

Abbinamento facoltativo di 5 calici: CHF 185 a persona.
Abbinamento di 6 calici: CHF 220 a persona.
7 portate: CHF 355 a persona

Le condizioni che cambiano il conto

Pranzo di 3 portate	CHF 160 a persona nel menu del 23 ottobre 2026, IVA inclusa.
Pranzo di 5 portate	CHF 200 a persona.
Pranzo di 7 portate	CHF 240 a persona.
Vino a pranzo	3 calici CHF 70; 5 calici CHF 100; 7 calici CHF 145.
Supplemento Wagyu	CHF 40 per sostituire il camoscio con l’entrecôte svizzera.
Una donazione facoltativa	CHF 2 per menu sostengono la formazione dei giovani di sala e cucina con Fundaziun Uccelin.

Se la cena diventa un soggiorno

Letto matrimoniale, pareti rivestite di legno chiaro e finestre sulla città vecchia

Hotel, camere e recensioni

Il menu vegetariano

Nel menu	Preparazioni e condimenti	Altri elementi
Assaggi iniziali	Bao e tartelletta al pomodoro	Cracker di polenta
Avocado	Salsa thailandese	Lime kaffir
Gyoza di shiitake	Zucca e curry giallo	Coriandolo
Piccola pasticceria	Canelé e pistacchio	Banana split

Le domande prima di prenotare

C’è un supplemento per il caviale a pranzo?

Per 10 g di Oscietra⁴ sul granchio, il supplemento è CHF 30.

E per il tartufo bianco a pranzo?

I cavatelli del pranzo⁴ hanno erba cipollina, finferli e parmigiano; il tartufo bianco aggiunge CHF 30.

Quale pesce compare nella degustazione?

La rana pescatrice islandese² arriva con carciofo, calamaretti e limone salato.

A chi segnalare un’allergia?

Il personale di sala² dà le informazioni su allergeni e provenienza dei singoli piatti: conviene parlarne già nella richiesta del tavolo.

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