Che menu c’è per i bambini?

Il menu bambini3 costa CHF 35 per 1 piatto e 1 dessert, fino a 10 anni.

La Réserve Genève: Le Tsé Fung Geneva, menu e prezzi

Q: E per un bambino più piccolo?

I purè preparati al momento3 si possono chiedere al personale.

Q: Come viene servita l’anatra?

Pelle croccante e petto affettato2 arrivano con crêpe integrali e salsa hoisin; il petto prosegue poi al wok sale e pepe oppure sfilacciato in insalata.

Q: Un dolce al cioccolato?

I nems al cioccolato2 sono accompagnati da sorbetto al cocco, a CHF 22 per dessert.

Q: Che cosa si può bere senza alcol?

Il Lingnan4, con frutto del drago, litchi, acqua di rose, verjus e tè Oolong frizzante, costa CHF 20 a bicchiere.

Da Tsé Fung Geneva l’anatra tradizionale alla pechinese costa CHF 210 per ordine.

Aggiornato il 24 ottobre 20263 min di letturaCome scriviamo la guida

Il percorso di Frank Xu

La carta comprende piatti da condividere.² Frank Xu¹ viene da Shenzhen ed è la 3ª generazione di una famiglia di cuochi, con oltre 30 anni di esperienza. Prima di Ginevra ha lavorato in una grande casa parigina.

Le cotture arrosto¹ hanno un ruolo centrale.

Ci sono sale private e una terrazza con vista su lago e Alpi⁵. Velluto rosso, lacca nera e sete richiamano invece, nella sala¹, gli alberghi della Shanghai degli anni 30.

5 ordini per aprire il pasto

Ha kao di gamberi
CHF 22 per ordine².
Siu mai
Gamberi e pollo, CHF 22 per ordine².
Xia long bao
CHF 24 per ordine².
Dim sum al foie gras
CHF 32 per ordine².
Dim sum di carciofi e funghi
CHF 24 per ordine².

La Réserve Genève

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Crostacei e pesce alla carta

Che cosa comprende

Astice saltato con salsa XO: CHF 88 per ordine.
Aragosta al vapore, vermicelli di riso e salsa all’aglio: CHF 168 per ordine.
Black cod brasato con aglio e zenzero: CHF 74 a piatto.

Piatti e verdure da affiancare

Filetto di manzo	Saltato con pepe nero e aglio fritto, CHF 64 a piatto.²
Bok choy	Saltato, CHF 22 per ordine.²
Wok di verdure	CHF 26 per ordine.²
Riso bianco Thai	CHF 10 per ordine.²
Noodles alle verdure	Saltati, CHF 26 per ordine.²
Crema di mango	Pomelo e perle di sago, CHF 20 per dessert.²

La Réserve Genève

Hotel, camere e recensioni

Che cosa cambia nei 3 menu

Menu	Per cominciare	Il seguito
Discovery	Assortimento di dim sum e bao	Gamberi Szechuan oppure pollo Kung Pao, riso saltato e melanzane Szechuan
Emerald	Cetriolo all’aceto Chui Kiang, involtini di verdure e dim sum	Branzino allo zenzero, manzo al basilico e pollo Szechuan
Diamond	Zuppa wonton e involtini di riso rosso ai gamberi	Rombo con funghi e fagioli neri, riso in foglia di loto e anatra in 2 modi

Le domande prima di andare

E per un bambino più piccolo?

I purè preparati al momento³ si possono chiedere al personale.

Come viene servita l’anatra?

Pelle croccante e petto affettato² arrivano con crêpe integrali e salsa hoisin; il petto prosegue poi al wok sale e pepe oppure sfilacciato in insalata.

Un dolce al cioccolato?

I nems al cioccolato² sono accompagnati da sorbetto al cocco, a CHF 22 per dessert.

Che cosa si può bere senza alcol?

Il Lingnan⁴, con frutto del drago, litchi, acqua di rose, verjus e tè Oolong frizzante, costa CHF 20 a bicchiere.

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