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La Réserve Paris: Le Gabriel a Parigi, menu e prezzi
Le Gabriel, a Parigi, ha 3 stelle Michelin dal 2024: è il ristorante gastronomico della Réserve Paris, dove Jérôme Banctel cucina in chiave contemporanea un viaggio che parte dalla sua Bretagna e arriva all’altro capo del mondo.
La scelta, in breve
Perché scegliere La Réserve Paris
Le salse senza burro né panna: con la cottura à la chaux sono le 2 tecniche su cui Banctel costruisce ogni piatto.
La cacciaQuando guardare altrove
Apre solo dal lunedì al venerdì: per il weekend serve un altro indirizzo.
I prezziCome cucina Banctel
Ogni piatto di Banctel nasce da prodotti di stagione e da un racconto della sua vita, in cui ogni portata è un capitolo.1
Nella Virée della cena arrivano il polpo bretone affumicato con verdure marinate e tielle morbida, il San Pietro con fagottino di fagiolini alle alghe e capperi fritti, le tagliatelle di calamaro con fondo d’anatra e caviale Kristal, la quaglia bretone con riso nero croccante, e per finire una pera Williams à la chaux con sorbetto di mucillagine di cacao.4
Nel Périple ci sono orecchie di mare con caviale Kristal e insalata di lenticchie, salmone alla fiamma con patata dolce e taboulé alle erbe, scampo con semola di cavolfiore e sabayon piccante, manzo Wagyu con patate à la chaux e alga nori, poi prugna, shiso viola e gelato alle fecce di sake.5
Prenotare e scrivere
- Per una richiesta
Per qualsiasi richiesta sul tavolo scrivi a restaurant@lareserve-paris.com.1
La Réserve Paris
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Il menu della caccia
Fra le portate
- Terrina di selvaggina in gelatina con frutti selvatici in pickles
- Poule faisane al vapore con foie gras e tartufo bianco d’Alba
- Lepre di Beauce alla royale con pasta fresca al rafano
Nello stesso albergo
| La Pagode | L’altro ristorante dell’albergo è La Pagode, con la cucina francese di Banctel e i classici da brasserie.1 |
|---|
Le camere dell’albergo
I menu e i prezzi
| Menu | Quando | Prezzo a persona |
|---|---|---|
| L’Escale | Solo a pranzo | 4 portate 165 €, 5 portate 230 € |
| La Virée | A pranzo | 7 portate 350 €, 8 portate 410 € |
| La Virée | A cena | 7 portate 350 €, 9 portate 450 € |
| Il Périple | A cena | 7 portate 350 €, 9 portate 450 € |
Prima di prenotare
Di chi è La Réserve Paris?
Di Michel Reybier, che ha dato fiducia a Banctel fin dall’apertura dell’albergo, nel 2015.9
In che arrondissement si trova?
Nell’8°: Le Gabriel è al 42 di Avenue Gabriel, dentro La Réserve Paris.1
Come si prenota per 5 o 6 persone?
Chiamando lo stesso numero delle prenotazioni o scrivendo a gabriel@lareserve-paris.com.8
Posso portare il cane?
No, gli animali non sono ammessi.1
La pagina del locale
Le Gabriel
L’abbiamo scritta noi, per conto nostro: La Réserve Paris la legge come te. Non vendiamo camere: i link portano dove l’abbiamo letto.
Dove l’abbiamo letto
- 1 Le Gabriel, 23 ottobre 2026
- 2 Le Gabriel Escale lunch, 23 ottobre 2026
- 3 Le Gabriel Virée lunch, 23 ottobre 2026
- 4 Le Gabriel Virée dinner, 23 ottobre 2026
- 5 Le Gabriel Périple, 23 ottobre 2026
- 6 Le Gabriel, la carta del pranzo, 24 ottobre 2026
- 7 Le Gabriel, menu della caccia, 24 ottobre 2026
- 8 Le Gabriel, prenotazioni su SevenRooms, 24 ottobre 2026
- 9 La Réserve Paris, le 3 stelle del Gabriel, 24 ottobre 2026