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Le Sirenuse: cenare alla Sponda di Positano
La Sponda, a Positano, è il ristorante di Le Sirenuse: si cena tutte le sere sotto centinaia di candele sospese, davanti alle case del paese e alla cupola della chiesa. Ai fornelli c’è l’executive chef Gennaro Russo, che cucina con ingredienti freschi, locali e di stagione da quando ha cominciato, a casa, a Somma Vesuviana.
La scelta, in breve
Perché scegliere Le Sirenuse
La cena all’aperto: appena il tempo lo permette, dalla sala si passa alla terrazza panoramica, e Franco e Andrea suonano chitarra e mandolino.
Il crudoLa cucina di Gennaro Russo
Per Gennaro Russo la cosa più difficile è fare semplice: parte dai prodotti del territorio e dalla sua cultura, e li riduce all’essenziale.1
Nel Tradizione ci sono polipetti brasati con scarola, olive e capperi, gli elicoidali alla genovese con ragù di manzo, tartufo nero e ricotta salata di pecora, poi vitello arrosto con carote, nocciole e porro. Il Viaggio passa dai gamberi rossi siciliani con colatura di alici e stracciata di bufala alla pasta Da Vinci con gamberi, scampi, calamari, cozze e vongole, poi branzino in crosta di erbe e agnello con zucca, broccoli e castagne.3
Alla carta c’è una sezione per il tartufo bianco: i ravioli di castagne arrivano con crema di patate e 3 g di tartufo. Il risotto d’autunno con scampi e porcini chiede 20 minuti, la costata alla griglia è per 2, e il caviale è il Calvisius Oscietra Royal o il Beluga Royal.3
La sera della cena
- Un bicchiere prima
La carta dell’aperitivo e del dopocena è curata dal don’t worry bar; fra i grandi vini al bicchiere c’è il Dom Pérignon Brut 2018.6
- 15 minuti di margine
Il tavolo resta tenuto per 15 minuti: se tardi, chiama il +39 089 875066.2
Le Sirenuse
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Il Gran Crudo
Cosa arriva al tavolo
- 4 ostriche e 2 scampi
- 4 gamberi rossi e 4 gamberetti rossi siciliani
- 2 tartare di pesce, 1 carpaccio e una julienne di calamari, con i condimenti classici
Dove si trova
| Indirizzo | Via Colombo 30, Positano.5 |
|---|
Le camere dell’albergo
4 dolci, 4 bicchieri
Il pesce da mangiare crudo è trattato prima del servizio, come vuole la legge, e può essere stato congelato: se per te conta, chiedi in sala.3
| Dolce | Com’è | Il bicchiere consigliato |
|---|---|---|
| Soufflé al cioccolato fondente 70% | Morbido, con gelato alla vaniglia. | Recioto della Valpolicella 2019, Quintarelli. |
| Mousse di castagne | Liquore nocino e gelato al gianduia. | Tawny Port 20 Years, Quinta do Noval. |
| Ricotta e pera | Pera morbida, biscotto alla nocciola e gelato al bergamotto. | Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2013, Disznókő. |
| Tarte Tatin, per 2 | Torta di mele caramellate servita tiepida, con gelato alla vaniglia. | Les Jardins de Babylone Moelleux, Didier Dagueneau. |
Prima di prenotare
La Sponda ha una stella Michelin?
No: è nella selezione della Guida MICHELIN senza stelle, nella fascia di prezzo €€€€, per una cucina mediterranea ispirata alle tradizioni campane con un tocco contemporaneo.5
Si può arrivare senza prenotazione?
Di norma no: un tavolo si libera solo per una cancellazione all’ultimo momento o per chi non si presenta.2
Come si prenota per 8 persone o più?
Online si prenota fino a 7 persone; per un gruppo più grande si scrive a dining@sirenuse.it.2
Come segnalo un’allergia?
Con una nota alla prenotazione, insieme a ogni altra restrizione alimentare; all’arrivo ci pensa il maître.2
Posso portare il mio vino?
No, il vino da fuori non è ammesso: i sommelier consigliano gli abbinamenti per ogni menu di stagione.2
Dove si parcheggia?
Le Sirenuse non ha parcheggio: quello consigliato è il Parcheggio di Gennaro, lì vicino.2
La pagina del locale
La Sponda
L’abbiamo scritta noi, per conto nostro: Le Sirenuse la legge come te. Non vendiamo camere: i link portano dove l’abbiamo letto.