Taj Lake Palace: Bhairo ristorante a Udaipur

Bhairo, ristorante a Udaipur sul tetto del Taj Lake Palace, serve una degustazione europea di 4 portate.

Aggiornato il 23 ottobre 20264 min di letturaCome scriviamo la guida

La scelta, in breve

L’antipasto di gamberi tigre unisce finocchio, agrumi e salsa di avocado e mais.

Se la cena deve raccontarti il Rajasthan e la Frontiera del Nord-Ovest, Neel Kamal cucina proprio quei sapori nello stesso hotel.

La burrata al tartufo arriva con pesche caramellate, perle d’arancia, rucola, mandorle Marcona, pesto al basilico e scorza di limone.²

Il salmone Balik ha un éclair al nero di seppia, insalata di fichi freschi e caviale, con asparagi, crème fraîche e gel al limone.²

La vellutata di piselli e menta ha crème fraîche e mandorle tostate.²

Ravioli di zucca
I ravioli fatti a mano hanno burro nocciola alla salvia, semi di zucca tostati e olio alle erbe.²
Jackfruit goulash
Il gulasch di jackfruit arriva con spätzle, tempura di salvia e polvere di porcini.²
Carré d’agnello
L’agnello neozelandese ha crosta di erbe e pistacchio, rape novelle, purè di patate e fondo al rosmarino.²

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Torta rovesciata alle mele caramellate con gelato alla vaniglia e ribes rosso.
Fondant al cioccolato belga con gelato al Baileys e ribes rosso glassato.
Napoleon al cocco con sorbetto al lampone, pasta fillo, caramello, crema al cocco e mirtillo.

Allergie	Segnala al personale allergie e restrizioni alimentari prima di ordinare.²
Seafood Nage	Il piatto di mare comprende anche un gambero con polvere di prosciutto di Parma.²
Branzino	Il branzino cileno in crosta contiene peperoni e scaglie di mandorle, con beurre blanc allo zafferano, caviale, ratatouille e tapenade di olive.²
Cena	19.30–22.30.¹

Piatto	Preparazione	Accompagnamento
Pancetta di maiale	Arrostita croccante	Riduzione al sidro, cavolo al burro e salsa allo zenzero
Ballotine di pollo	Sous-vide, ripiena di mousse di pollo	Patata fondente, carota confit e demi-glace al cognac
Fettuccine al nero di seppia	Ragù di astice	Spuma di tartufo, burro all’astice e Parmigiano

I fiori sono ripieni di ricotta e pinoli, con condimento al miele e zafferano, scorza di limone e pomodoro confit alla brace.²

Gli gnocchi di patate viola hanno pesto di pistacchio, pomodorini canditi, burro al tartufo nero e pinoli tostati.²

Chocolate Orange Delice ha pan di Spagna al tè matcha e nocciole tostate.²

La pavlova alla frutta ha crema Chantilly alla vaniglia, salsa di lampone e lamponi freschi.²

Sono scottate in padella, con asparagi peruviani e beurre noisette al tartufo.²

L’abbiamo scritta noi, per conto nostro: Taj Lake Palace la legge come te. Non vendiamo camere: i link portano dove l’abbiamo letto.

Dove l’abbiamo letto