Beau-Rivage Palace, Anne-Sophie Pic a Losanna: ultimi tavoli il 31 dicembre

Q: Si può mangiare al Pic senza dormire al Beau-Rivage Palace?

Sì. I tavoli sono in vendita per tutti3, e il soggiorno non c’entra con la prenotazione.

Q: Il ristorante è aperto la domenica?

No. Domenica e lunedì restano chiusi3 ogni settimana fino alla fine, il martedì si apre; chi indica un pranzo domenicale ha i giorni sbagliati.

Q: Perché Anne-Sophie Pic se ne va?

Il contratto scade6 dopo 17 anni, e l’hotel vuole una cucina guidata dalle sue squadre.

Anne-Sophie Pic lascia Losanna il 31 dicembre 2026: dopo quel giovedì il Beau-Rivage Palace non vende più tavoli. Fino ad allora 7 portate costano 330 franchi; dalla primavera 2027 in cucina c’è Simon Quétineau.

Aggiornato il 1 novembre 20264 min di letturaCome scriviamo la guida

Un tavolo apparecchiato al Pic nel sole basso, con una sfera dorata sospesa sopra la panca

Chi dovrebbe andarci entro l’anno

Perché adesso

I Berlingots ©ASP qui racchiudono fondue moitié-moitié in un consommé di cipolla, 75 franchi alla carta.

Il menu

Quando guardare altrove

Finito il calendario, l’hotel ha ancora il Café Beau-Rivage, tutti i giorni, e la cucina giapponese del Kaigan, dal martedì al sabato.

Dopo il Pic

The Coast, portata per portata

Ostrica
Dopo l’amuse-bouche⁴ arriva l’ostrica Tarbouriech, con chutney di alga dulse e Petite Arvine, crema di rafano e spuma di alloro.
Salmerino o branzino
Salmerino⁴ con finocchio di Bremblens, oppure, con 70 franchi in più, il branzino Tsar Impérial, come piaceva a suo padre Jacques Pic nel 1971.
Vitello o cervo
Vitello⁴ con foglie di ribes nero, oppure carré di cervo selvatico con aglio nero, caffè e vaniglia affumicata.
Tête de Moine, poi un dolce
Il formaggio⁴ arriva con una tartelette Mont Blanc, poi scegli fra mela, castagna, millefoglie bianco e cioccolato Sambirano.
The Summit
Il menu di 8 portate⁴ aggiunge l’astice blu di Bretagna, con carote pressate e beurre blanc al rosmarino.

Il Pic al Beau-Rivage Palace

Caricamento mappa…

Pic au Beau-Rivage PalaceChemin de Beau-Rivage 21, con la sua email pic@brp.ch

Alla carta e gli abbinamenti

In franchi svizzeri. I menu cambiano con la stagione.

In carta

Antipasti: barbabietola 55 franchi, ostrica Tarbouriech 75
Secondi: salmerino 125 franchi, vitello 130, cervo selvatico 140, astice blu 145
Branzino Tsar Impérial: 290 franchi
Tête de Moine 25 franchi, dolci 40
Abbinamenti con The Coast: 120 franchi con tè e fermentati della casa, 240 o 400 con i vini
Abbinamenti di vini con The Summit: 290 o 500 franchi

Stelle e sala

Stelle	2 stelle MICHELIN, 18/20 Gault&Millau
La sala	Rifatta da Tristan Auer nel 2024, in legno, pelle e quarzite
Animali	Non ammessi

Dormire al Beau-Rivage Palace

Una Superior Lake Geneva and Alps View Room

Tutte le camere, con le foto

Che cosa succede dopo il 31 dicembre

Quando	In cucina	Che cosa puoi fare
Fino a San Silvestro	Jordan Theurillat, per Anne-Sophie Pic	Prenotare qualsiasi data in vendita
Dal 1° gennaio 2027	Da chiedere all’hotel	Nessun tavolo in vendita
Primavera 2027	Simon Quétineau, oggi all’Atelier Robuchon di Ginevra	Aspettare una data

Domande sul Pic a Losanna

Si può mangiare al Pic senza dormire al Beau-Rivage Palace?

Sì. I tavoli sono in vendita per tutti³, e il soggiorno non c’entra con la prenotazione.

Il ristorante è aperto la domenica?

No. Domenica e lunedì restano chiusi³ ogni settimana fino alla fine, il martedì si apre; chi indica un pranzo domenicale ha i giorni sbagliati.

Perché Anne-Sophie Pic se ne va?

Il contratto scade⁶ dopo 17 anni, e l’hotel vuole una cucina guidata dalle sue squadre.

Scegli una data dal martedì al sabato e prenotala prima che il calendario finisca

Il Pic sul sito dell’hotel

L’abbiamo scritta noi, per conto nostro: Beau-Rivage Palace la legge come te. Non vendiamo camere: i link portano dove l’abbiamo letto.

Dove l’abbiamo letto