Four Seasons Hotel Des Bergues: IZUMI Geneva, menu e tavoli

Q: Ci sono roll vegetariani?

L’Umami Vegetarian Roll2 costa CHF 25 per ordine.

Q: Quanto sono grandi gli ordini di roll?

I roll di branzino e cipollotto2 sono 6 pezzi a CHF 24; quelli di toro e erba cipollina, sempre 6 pezzi, CHF 27.

Q: Che cosa arriva all’inizio del business lunch?

L’amuse-bouche d’esempio3 è crispy rice con tartare di tonno e salsa gochujang.

Q: Quali principali si possono scegliere nel Prestige?

Fra le scelte5 ci sono orata giapponese arrosto al jalapeño, Wagyu da 50 g con verdure e salse, oppure kamameshi al salmone con ikura ed erba cipollina.

Q: Ci sono ostriche alla carta?

L’ostrica con salsa ume2 costa CHF 10; la versione kadaifi con tartufo e caviale costa CHF 18 al pezzo.

A IZUMI Geneva il black cod miso zuke costa CHF 52 a piatto.

Aggiornato il 23 ottobre 20263 min di letturaCome scriviamo la guida

La durata del pranzo, poi i piatti

Il pranzo¹ va dalle 12 alle 14 dal lunedì al sabato e dalle 12:30 alle 14 la domenica. Il business lunch³ si serve dal lunedì al venerdì; i piatti sono d’esempio e il menu cambia ogni 2 lunedì.

La degustazione⁴ lascia scegliere 2 antipasti, un piatto principale, un contorno e un dessert dalla carta.

Nel Prestige⁵, prima del principale arrivano assaggi, una trilogia di usuzukuri, tacos, scampi, un’ostrica kadaifi e sushi. Il principale resta a scelta e il dessert viene dalla carta.

5 piatti per costruire un ordine

Crocchette di granchio reale
Aioli all’aji amarillo e caviale di Sologne accompagnano le crocchette.
Udon Inaniwa
Aragosta e salsa al miso e yuzu accompagnano gli udon.
Melanzane
La salsa è al miso e yuzu.
Costolette d’agnello irlandese
La salsa miso anticucho accompagna l’agnello arrosto.
Romanesco
Condimento jalapeño, burro allo shiso e ito togarashi completano il cavolo.

Four Seasons Hotel Des Bergues

Caricamento mappa…

Le formule, con e senza dessert

Che cosa comprende

Business lunch: amuse-bouche, un antipasto, un principale e un contorno a scelta.
Degustazione: CHF 140 a persona
Prestige: CHF 220 a persona

Piatti alla carta e cancellazioni

Cancellazioni	Senza penale prima delle 10 a pranzo o delle 15 a cena, il giorno stesso; dopo, CHF 100 a persona¹.
Aragosta Thermidor Izumi	CHF 95 a piatto.
Tofu agedashi	CHF 37 a piatto, con funghi shimeji e yuzu oroshi.
Wagyu	75 g a CHF 85; 150 g a CHF 160, con verdure e 3 salse.
Caviale Imperial di Sologne	50 g a CHF 220 con accompagnamenti.
Tempura shojin	7 pezzi di verdure a CHF 17.
Riso bianco	CHF 12 per ordine².

Se vuoi fermarti al des Bergues

Hotel, camere e recensioni

3 contorni da affiancare

Contorno	Ingredienti	Prezzo per ordine
Riso yaki-meshi	Gamberi e coriandolo	CHF 24
Funghi di bosco saltati	Teriyaki, burro allo shiso, shichimi e tartufo nero	CHF 28
Sakura kamameshi	Salmone arrosto, ikura, sesamo e shiso	CHF 40

Le domande prima di prenotare

Ci sono roll vegetariani?

L’Umami Vegetarian Roll² costa CHF 25 per ordine.

Quanto sono grandi gli ordini di roll?

I roll di branzino e cipollotto² sono 6 pezzi a CHF 24; quelli di toro e erba cipollina, sempre 6 pezzi, CHF 27.

Che cosa arriva all’inizio del business lunch?

L’amuse-bouche d’esempio³ è crispy rice con tartare di tonno e salsa gochujang.

Quali principali si possono scegliere nel Prestige?

Fra le scelte⁵ ci sono orata giapponese arrosto al jalapeño, Wagyu da 50 g con verdure e salse, oppure kamameshi al salmone con ikura ed erba cipollina.

Ci sono ostriche alla carta?

L’ostrica con salsa ume² costa CHF 10; la versione kadaifi con tartufo e caviale costa CHF 18 al pezzo.

Scegli il turno e prenota IZUMI

Prenota il ristorante

L’abbiamo scritta noi, per conto nostro: Four Seasons Hotel Des Bergues la legge come te. Non vendiamo camere: i link portano dove l’abbiamo letto.

Dove l’abbiamo letto