Le Meurice, l’afternoon tea: i frutti scolpiti di Cédric Grolet a Le Dalí

L’afternoon tea di Le Meurice è di Cédric Grolet. È arrivato in hotel nel 2011, ne è diventato il capo pasticciere e nel 2018 vi ha aperto la sua prima boutique: lo stesso anno in cui, ricorda l’hotel, è stato nominato miglior pasticciere del mondo. Il tè si serve a Le Dalí, la sala disegnata da Philippe Starck al centro dell’hotel, in un’atmosfera che l’hotel definisce rilassata.

Il menu è una formula unica, firmata dall’executive chef Amaury Bouhours e da Grolet. Si comincia con i salati: sulla carta stagionale, che l’11 ottobre 2026 era ancora quella estiva, 3 finger sandwich, al salmone e caviale, al prosciutto, Comté e tartufo, e all’astice. Poi arrivano i Fruits Sculptés, i suoi dessert in trompe-l’œil a forma di frutti e di frutta secca. Quella carta elenca mirtillo, noce pecan, lampone, pesca tabacchiera, pistacchio e mango, con accanto i frutti ghiacciati.

Dopo i frutti il servizio continua. Il menu promette pasticcini e dolci «serviti per tutta la durata», e la pagina di Le Dalí cita madeleine tiepide, brioche e scones. L’hotel annuncia anche creazioni gelate allo yuzu, al frutto della passione e al cocco. Da bere ci sono caffè, tè o la cioccolata calda della Manufacture Alain Ducasse; i tè sono di Betjeman & Barton: Pai Mu Tan, Sencha, gelsomino, menta del Marocco, Earl Grey, un Darjeeling, un rooibos chiamato Jardin Rouge, verbena, tiglio e citronella.

Il tè è il momento in cui questi dolci si mangiano con calma, e non da una scatola. La Pâtisserie du Meurice, la boutique dove Grolet vende gli stessi frutti scolpiti, è stata disegnata con gli architetti Ciguë in lava smaltata e pietra blu dell’Hainaut, e non ha posti a sedere.

I racconti degli ospiti su Google completano il pomeriggio. Chi ha scritto a luglio 2026, dopo aver prenotato per 2, ha apprezzato i salati, i frutti ghiacciati in piena ondata di caldo, la madeleine e la tarte au sucre, e ha preferito la noce pecan e il pistacchio a una pesca giudicata poco intensa. A febbraio 2026 un’altra recensione cita un guscio al mango e la confettura di prugne, e trova le tisane meno riuscite. Un’altra ancora, di ottobre 2025, racconta di aver prenotato sul sito, loda la cioccolata calda e ammette di non essere riuscita a finire tutto.

A Le Bristol il tè di Maxence Barbot è in 3 tempi, salati, pre-dessert e pasticceria, con champagne o una bollicina analcolica, ogni giorno al Café Antonia. Il George V serve il tè di Michael Bartocetti con un pezzo di panetteria del capo panettiere Guillaume Cabrol pensato per essere condiviso. Il Salon Proust del Ritz versa un calice di champagne brut e una bevanda calda, e avverte che non può adattare il menu alle intolleranze alimentari.