Mandarin Oriental Geneva: SACHI Geneva, a tavola

Q: C’è anche un piatto a base di funghi?

I funghi hoba yaki2 arrivano con salsa al miso rosso, a CHF 30 a piatto.

Q: Che cosa accompagna il pranzo?

La scelta del contorno3 è fra riso bianco, zuppa miso, yaki-meshi piccante ai gamberi e verdure saltate.

Q: Quali alternative ci sono al pesce crudo?

La sogliola alla mugnaia2 con salsa al limone shio costa CHF 55 a piatto.

Q: Che cosa si può bere senza alcol?

Il Rice Tea4, con tè nero, mela, sciroppo di riso tostato e yuzu, costa CHF 18 a bicchiere.

Q: Che cosa c’è nei mini tacos?

I mini tacos di manzo Wagyu2 sono un ordine di 4 pezzi a CHF 40.

Da SACHI Geneva il black cod con yuzu e miso costa CHF 51 a piatto, servizio e IVA compresi.

Aggiornato il 23 ottobre 20263 min di letturaCome scriviamo la guida

Dallo shiso al miso

Chef Mitsu¹, Mitsuru Tsukada, si è formato con Nobu Matsuhisa a Kumamoto. Prima di aprire SACHI nel 2022 ha inaugurato Izumi al Four Seasons di Ginevra nel 2013.

Fra gli antipasti caldi² ci sono gyoza di Wagyu e shiso, scampi arrosto con salsa al limone shio e pancetta croccante con miso rosso piccante.

Il menu del pranzo³ comprende una scelta fra shokado bento, coquelet teriyaki, udon ai funghi e burger di granchio dal guscio molle. Il bento riunisce sushi, sashimi, una preparazione omakase e pesce.

5 dettagli per organizzare il tavolo

Cena e contatti
Il ristorante serve la cena dalle 18:45 alle 23, con ultimi ordini alle 21:45. Il telefono è +41 22 909 00 00; il tavolo si prenota su SevenRooms¹.
Omakase a pranzo
Il bancone apre 12–14; l’ultimo ordine è alle 13.
Omakase a cena
Il servizio del bancone è 19–22; l’ultimo ordine è alle 20:30.
Le portate al bancone
L’Omakase Bar propone sequenze di 6, 8 o 10 portate⁵.
Allergie e intolleranze
Per gli allergeni nei piatti, parla con la squadra prima dell’ordine.

Mandarin Oriental Geneva

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3 ordini dalla carta

Che cosa comprende

Il Wagyu con verdure e salse è proposto in 80 g a CHF 95 oppure 140 g a CHF 150.
Tataki di Wagyu con salsa jalapeño verde: CHF 62
Filetto di manzo, verdure di stagione e salse SACHI: CHF 65

Il sushi, con la misura dell’ordine

Nigiri di toro	CHF 15 per pezzo.
Nigiri di ricciola	CHF 12 per pezzo.
Nigiri di Wagyu	CHF 19 per pezzo.
Roll speciale SACHI	6 pezzi, CHF 38.
Roll vegetariano	6 pezzi, CHF 24.
Dessert del pranzo	Supplemento di CHF 7 per mochi, 2 pezzi, oppure crème brûlée al caffè.

La camera viene dopo

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Un drink con il piatto

Cocktail	Distillato	Altri ingredienti
Nippo Negroni	Gin Roku	Umeshu e Campari
Umami Martini	Rum	Sake, fino, vermouth e kombu
Wasabi Martini	Vodka Haku	Wasabi, cetriolo e St-Germain
Okinawa Old Fashioned	Whisky Toki	Sciroppo di zucchero di Okinawa con riso tostato, sake e Angostura

Le domande prima di prenotare

C’è anche un piatto a base di funghi?

I funghi hoba yaki² arrivano con salsa al miso rosso, a CHF 30 a piatto.

Che cosa accompagna il pranzo?

La scelta del contorno³ è fra riso bianco, zuppa miso, yaki-meshi piccante ai gamberi e verdure saltate.

Quali alternative ci sono al pesce crudo?

La sogliola alla mugnaia² con salsa al limone shio costa CHF 55 a piatto.

Che cosa si può bere senza alcol?

Il Rice Tea⁴, con tè nero, mela, sciroppo di riso tostato e yuzu, costa CHF 18 a bicchiere.

Che cosa c’è nei mini tacos?

I mini tacos di manzo Wagyu² sono un ordine di 4 pezzi a CHF 40.

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