The Chedi Andermatt: l’omakase di The Japanese

Q: È necessario prenotare un tavolo in anticipo?

Sì, la prenotazione è consigliata.3

Q: Il ristorante giapponese è adatto ai bambini?

The Japanese accoglie i bambini dai 6 anni.1 Per concordare la cena con loro puoi contattare il team del ristorante.3

Da The Japanese ad Andermatt, l’omakase accosta cucina giapponese e ingredienti europei. Prima di sederti, cambia la tenuta da sci: il dress code è elegante e vieta abbigliamento sportivo, attrezzatura e pantaloncini.

Aggiornato il 29 ottobre 20263 min di letturaCome scriviamo la guida

La sala di The Japanese con i tavoli apparecchiati, i paraventi in legno e i disegni sulle pareti grigie.

La scelta, in breve

Perché scegliere

È la cena da scegliere al Chedi se cerchi il ristorante con 2 stelle Michelin.

Il ristorante

Quando guardare altrove

Lunedì e martedì The Japanese è chiuso: organizza la cena negli altri giorni.

I giorni di apertura

La cucina di The Japanese

Dominik Sato e Fabio Toffolon guidano la cucina di The Japanese.¹

Il ristorante ha anche 18 punti GaultMillau.¹

Il tavolo in hotel è in Gotthardstrasse 4, ad Andermatt.³

Quando siete in gruppo

Ordine anticipato
Per le prenotazioni da 6 persone in su puoi concordare l’ordine in anticipo.¹

The Chedi Andermatt

Caricamento mappa…

Si comincia con i sakizuke

3 piatti in carta

Ostrica Gillardeau n. 2 con ponzu e mela verde.
Tonno Balfegó con caviale N25 Hybrid e konbu shiroita.
Salmerino Brüggli con daikon, dashi allo yuzu e shiso.

I dessert

Il finale	Nel menu ci sono lampone con genmaicha e succo di cacao, poi mirtillo con sobacha, acetosella francese e shiso.²

Le camere del Chedi

Camere e soggiorno

3 piatti dell’omakase

Il piatto	La preparazione	L’accompagnamento
Sgombro saba	Kombujime	Myoga, wasabi e ají amarillo
Kinmedai	Piselli alla griglia	Dashi al vin jaune e sancho
Agnello del Vaud	Poverada e funghi cardoncelli	Olio di porro di Kyoto

Prima di prenotare

È necessario prenotare un tavolo in anticipo?

Sì, la prenotazione è consigliata.³

Ci sono opzioni vegetariane, vegane o senza glutine?

Gli chef possono occuparsi di richieste alimentari particolari: avvisa il ristorante in anticipo.³

Il ristorante giapponese è adatto ai bambini?

The Japanese accoglie i bambini dai 6 anni.¹ Per concordare la cena con loro puoi contattare il team del ristorante.³

Il menu completo

Apri il menu

L’abbiamo scritta noi, per conto nostro: The Chedi Andermatt la legge come te. Non vendiamo camere: i link portano dove l’abbiamo letto.

Dove l’abbiamo letto