Park Hyatt Kyoto: Kyoyamato, il ryotei di Higashiyama

Q: Il Kyoyamato fa parte del Park Hyatt Kyoto?

No: è della famiglia Sakaguchi, che qui lo aprì nel 1949.3

Q: C’è un parcheggio?

Sì, il ristorante ha un parcheggio suo.2

Il Kyoyamato è il ryotei di kaiseki che divide il terreno con il Park Hyatt Kyoto, sulle pendici di Higashiyama, con le sale in edifici in stile sukiya. Il luogo è quello del Suikōkan, dove nel 1863 Sakamoto Ryōma, Katsura Kogorō e altri samurai fedeli all’imperatore si riunivano per preparare la caduta dello shogunato.

Aggiornato il 24 ottobre 20264 min di letturaCome scriviamo la guida

Una sala del Kyoyamato: il tavolo scuro, le sedie e, dalla finestra aperta, la pagoda sopra i tetti.

La scelta, in breve

Perché scegliere Park Hyatt Kyoto

Si sta seduti a tavolo e sedia, all’occidentale: nessuno deve restare in ginocchio sul tatami per tutto il kaiseki.

Il menu

Quando guardare altrove

Chi vuole mangiare al banco, davanti al cuoco, guardi altrove: qui si mangia sempre in una sala privata.

Per gli ospiti

Dal 1877 a oggi

La famiglia Sakaguchi aprì il suo primo locale, lo Yamatoya, a Osaka nel 1877; Yūsaburō, il terzo capofamiglia, comprò questo terreno nel 1948.³

Prima ci furono un tempio, poi la villa dei Washio, che la donarono al Nishi Honganji, dove si ricevevano gli ospiti di riguardo; la casa da tè fu costruita nel 1918.³

Il Soyotei, una delle 2 sale delle riunioni del 1863, oggi è un edificio protetto, e il ristorante ha riaperto rinnovato nell’ottobre 2019.³

Prima di sedersi

Il giardino
Dal cancello agli edifici principali c’è un breve cammino, fra le architetture storiche e la natura.⁵
Le scarpe
Prima di entrare nella sala le scarpe si tolgono.²
La padrona di casa
Il servizio lo seguono l’okami e le sue assistenti: nel 2025 l’okami, Junko Sakaguchi, ha ricevuto il premio MICHELIN per il servizio.⁶

Park Hyatt Kyoto

Caricamento mappa…

Un kaiseki, per esempio

Le portate

Un antipasto e una zuppa
Il sashimi, poi un piatto alla griglia e un contorno
Un piatto in umido o al vapore, poi riso e frutta

Da sapere

Indirizzo	359 Masuya-chō, Kōdaiji, Higashiyama-ku, Kyoto.¹
Bambini	Sono i benvenuti.¹
Pagamento	Si paga con le principali carte di credito.²

Le camere dell’hotel

Una camera king con divano e poltrona, e la vetrata sul giardino con una lanterna di pietra.

Hotel, camere e recensioni

Le 3 esperienze solo per chi dorme al Park Hyatt

Esperienza	Prezzo, tasse e servizio inclusi	Da prenotare
Pranzo al Soyotei alle 12, poi il tè al Koroan alle 14	132.000 yen per 2, bevande a parte; 33.000 per ogni ospite in più, fino a 4	Almeno 7 giorni prima dell’arrivo
Cerimonia del tè al Soyotei	70.400 yen da 2 a 5 persone; 7.920 per ogni ospite in più	Almeno 7 giorni prima dell’arrivo
Cena al Soyotei alle 18 con la danza di una geiko	203.500 yen per 2, bevande a parte; 44.000 per ogni ospite in più, fino a 4	Almeno 14 giorni prima dell’arrivo

Prima di prenotare

Kyoyamato e Sanso Kyoyamato sono lo stesso ristorante?

Sì: Sanso Kyoyamato è il nome completo, usato dal ristorante stesso⁴ e dalla Guida MICHELIN, allo stesso indirizzo e con lo stesso telefono.⁵

Il Kyoyamato fa parte del Park Hyatt Kyoto?

No: è della famiglia Sakaguchi, che qui lo aprì nel 1949.³

Quante stelle Michelin ha?

2, la categoria che la Guida MICHELIN chiama «cucina eccellente».⁵

Che cosa si mangia?

Un kaiseki di stagione in più portate, con ingredienti freschi e locali, composto per coinvolgere tutti e 5 i sensi.²

C’è un parcheggio?

Sì, il ristorante ha un parcheggio suo.²

Il sito del ristorante

Kyoyamato

L’abbiamo scritta noi, per conto nostro: Park Hyatt Kyoto la legge come te. Non vendiamo camere: i link portano dove l’abbiamo letto.

Dove l’abbiamo letto